A estratégia da NB Steak para atrair 20% mais clientes vendendo ‘menos’

Poucas pessoas no Brasil entendem mais de churrasco que o gaúcho Arri Coser.

Fundador da rede Fogo de Chão e hoje à frente do MDR Group, que opera 20 unidades do NB Steak e Maremonti, ele vende, aproximadamente, uma tonelada de carne por dia.

Na churrascaria conhecida por transformar o rodízio em experiência gastronômica, a principal novidade não está em um corte inédito nem em uma nova unidade.

Ela nasce justamente da mudança de comportamento dos clientes.

Depois de atravessar a pandemia e observar uma transformação nos hábitos alimentares , a NB Steak decidiu rever um dos pilares do próprio negócio.

Sete anos depois de sua primeira participação no Do Zero ao Topo, Arri Coser recebeu a equipe do programa na unidade da avenida Juscelino Kubitschek, em São Paulo, para apresentar o Menu Essencial , aposta da rede para conquistar consumidores que, motivados ou não pelo uso das canetas emagrecedoras, querem comer menos sem abrir mão da experiência de uma churrascaria premium.

Segundo o empresário, a mudança é consequência direta da forma como o público passou a enxergar alimentação, saúde e consumo nos últimos anos.

“Os clientes que começaram com a gente lá atrás estavam pedindo para alguma adaptação do conceito de degustação e de rodízio”, afirmou Coser para o podcast do InfoMoney .

A resposta veio com o lançamento de um novo formato, baseado em porções menores e preços mais acessíveis.

Leia também: Cory Alimentos faliu, teve fábricas lacradas e hoje fatura mais de R$ 300 milhões O essencial O novo cardápio oferece um único corte com 250 gramas e, segundo Coser, e tem apelo tanto ao público que usa canetas emagrecedoras ou que é mais preocupado com a alimentação, quando pessoas mais velhas.

A expectativa é que a novidade amplie significativamente a base de clientes da empresa.

“Pelo o que vimos no primeiro mês de lançamento desse novo menu, nossa estimativa é que ao longo de 18 meses a já tenhamos um acréscimo de 20% de clientes.

Isso é extraordinário”, conclui Arri.

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