빵이 딱딱할 때 ‘hard’보다 정확한 표현은?

영국 런던 시내의 한 고풍스러운 카페에서 스콘(작고 동그란 빵) 세트를 주문했습니다. 갓 구운 따뜻하고 부드러운 스콘에 클로티드 크림과 잼을 발라 먹을 기대에 부풀어 손으로 쪼개려는데, 돌덩이처럼 단단해서 부서지지도 않고 빵 칼조차 들어가지 않습니다. 아마 전날 팔다 남은 스콘이거나 진열대에 너무 오래 방치되어 완전히 굳어버린 모양입니다.