“가을 전어는 깨가 서 말”… 유독 고소한 이유 뭐야?

전어가 제철을 맞았다. 전어는 가을이 되면 겨울을 앞두고 몸에 지방을 축적해 살이 오르고 특유의 고소한 맛이 강해진다. ‘가을 전어는 깨가 서 말’, ‘집 나간 며느리도 돌아오게 한다’는 말이 있을 정도다. 단백질, 불포화지방산 등 영양도 풍부하다. 전어의 건강 효과와 섭취할 때 주의 사항에 대해 알아본다. ◇가을에 지방 올라 고소… 오메가3·단백질 풍부해가을 전어는 맛뿐 아니라 영양도 풍부하다. 봄철 산란을 마치 뒤 먹이 활동을 하며 영양분을 축적한 상태라 지방 함량이 높아진다. 특히 오메가-3 지방산이 풍부하다. 대표적인 오메가...