“라면에 통째로 넣으면 감칠맛”… 윤남노 선보인 ‘이색 조리법’

명란은 특유의 감칠맛이 특징인 식재료다. 다만 시중에서 판매되는 명란은 소금에 절여 가공한 제품이 많아 나트륨 섭취에 주의해야 한다. 최근 셰프 윤남노(35)가 명란을 통째로 넣은 칼국수 라면을 선보였다.지난 13일 방송된 KBS2 ‘옥탑방의 문제아들’에서 윤남노는 ‘명란 칼국수 라면’을 선보였다. 그는 멸치 맛 칼국수 라면에 수프를 넣고 명란젓을 자르지 않은 채 통째로 여러 개 넣었다. 출연자들이 명란젓을 통째로 넣는 것에 놀라자 윤남노는 “이거는 자르면 안 된다”고 말했다. 짜지 않겠냐는 반응에 “저 정도는 안 짜다”며 “라면은