¿El limón caviar existe o es un «fake» de las redes sociales?

Varios videos virales nos han presentado el « limón caviar «, una fruta cítrica de cáscara verde rugosa y con forma alargada, parecida a la de un pepino pequeño, que al cortarlo y apretarlo deja salir pequeñas esferitas llenas de jugo.

Es tan insólito que muchos usuarios se preguntan si es real o si es una creación hecha con Inteligencia Artificial. La respuesta es: sí, el limón caviar existe.

Su nombre científico es Citrus australasica , y es originario de los bosques lluviosos de Australia . Su pulpa está formada de pequeñísimas esferas que estallan al morderlas. Las bolitas pueden ser de diferentes colores, como amarillo claro, verde o rosado. El jugo es parecido al del limón.

El nombre de limón caviar viene, precisamente, de esas esferitas, que son muy parecidas a las del caviar que proviene de peces.

Se usa, más que todo, como decoración de cocteles y platos pero es más que algo bonito pues, al comerlo, se siente un estallido de sabor cítrico que cambia, por completo, la experiencia del comensal .

El «limón caviar» necesita clima templado , preferiblemente entre 15 y 30 grados, para desarrollarse. Actualmente, los países que más lo cultivan son Australia , de donde es originario, y España en las zonas de Málaga y Guadalhorce. También hay algunos sembradíos en Colombia y Brasil , en Latinoamérica.

Es de bajo rendimiento y requiere de cosecha manual, por lo que es muy caro. Al consumidor, los 100 gramos (que son unas 6 frutas) pueden costar entre 12 y 20 euros, dependiendo del país.