Beneficios del calabacín, la verdura con menos calorías: tres recetas rápidas y fáciles

El calabacín , sin duda alguna, es una de esas verduras que brilla en verano ; es ligero, versátil y con un contenido calórico realmente bajo, lo que hace de él un aliado perfecto para nuestra alimentación.

Su textura y sabor suaves lo hacen perfecto además en la cocina y lo podemos consumir desde crudo en ensaladas y por supuesto cocinado con distintas técnicas.Además de hidratarnos gracias a su alto contenido en agua , aporta fibra que favorece la digestión y es rico en vitaminas como la C y minerales como el potasio, fundamentales para el bienestar general.

Otro punto a su favor es que es una verdura compatible con dietas bajas en FODMAP, por lo que resulta especialmente adecuada para personas con problemas de tracto intestinal.Así que, hoy quiero proponerte tres recetas sencillas, frescas y deliciosas para incorporar el calabacín a tu menú veraniego, pero en su versión en crudo para que te animes a probarlo de esta manera.Canelón de calabacín con guacamoleCanelón de calabacín con guacamoleIngredientes:- 1 Calabacín- 2 Aguacates- 1 Lima- 1 Tomate- ½ Cebolla roja- Cilantro- Sal- 1 Rábano- Aceite de oliva virgen extraElaboración: En primer lugar, cortamos láminas finas de calabacín.

Para conseguirlo, lo ideal es utilizar un pelador o una mandolina, ya que necesitamos que las tiras sean muy finas y regulares.

Calculamos unas cuatro láminas por cada canelón que vayamos a preparar.A continuación, preparamos el guacamole que usaremos como relleno.

Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y la piel, y machacamos la pulpa con un tenedor.

Una vez tenemos la pulpa lista, añadimos el zumo de una lima y mezclamos bien.Picamos un poco de cebolla morada y un tomate, y los incorporamos al aguacate machacado junto con un poco de cilantro fresco picado.

Probamos la mezcla y ajustamos la sal si es necesario.

Para formar los canelones, colocamos una hoja de papel film sobre la encimera y disponemos las láminas de calabacín superpuestas por los bordes.En uno de los extremos colocamos una porción del guacamole, dejando un pequeño margen, y vamos enrollamos hasta formar un cilindro compacto.Los dejamos reposar en la nevera y justo antes de presentarlos, decoramos con unas finas rodajas de rábano por encima para darles un toque crujiente y fresco.Carpaccio de calabacín Carpaccio de calabacínIngredientes:- Calabacín- Queso feta- Mostaza de Dijon- Sal- Pimienta- Aceite de oliva virgen extra- LimaElaboración: Primero, laminamos el calabacín lo más fino posible, preferiblemente con una mandolina, aunque también podemos usar un cuchillo afilado si no.