Neue Studie - So gefährlich kann To-go-Essen für die Leber sein
Montags Asia-Nudeln, dienstags Currywurst mit Pommes, mittwochs Döner – und dann noch einmal Essen zum Mitnehmen? Ab vier Take-away-Mahlzeiten pro Woche könnte es für die Leber kritisch werden. Eine aktuelle Studie zeigt einen Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für eine metabolisch bedingte Fettleber (MASLD).
Besonders deutlich war der Zusammenhang bei Männern. In der chinesischen Studie hatten Männer, die mindestens viermal pro Woche Take-away aßen, ein rund 30 Prozent höheres Risiko für eine Fettlebererkrankung als Männer, die seltener als einmal pro Woche Take-away aßen. Bei ein bis drei Take-away-Mahlzeiten pro Woche zeigte sich dagegen keine klare Risikoerhöhung. Britische Daten weisen in dieselbe Richtung: Dort hatten männliche Take-away-Konsumenten ein 66 Prozent höheres Risiko als Männer, die kein Take-away aßen. Bei Frauen fanden die Forschenden keinen entsprechenden Zusammenhang.
Ein chinesisches Forscherteam wertete dafür drei Datensätze aus. Zur ersten Gruppe gehörten 3186 Erwachsene aus China, die zu Beginn keine Fettleber hatten. Während der Beobachtungszeit entwickelten 724 eine MASLD. Dazu kamen Daten von 99.781 Menschen aus der britischen UK Biobank.
Die dritte Gruppe bestand aus 334 chinesischen Erwachsenen mit biopsiebestätigter MASLD. So konnten die Forscher auch prüfen, ob Take-away-Essen mit der Schwere einer bestehenden Fettleber zusammenhing. Dafür fanden sie ebenfalls Hinweise.
MASLD hängt mit Stoffwechselproblemen wie Übergewicht und Insulinresistenz (der Körper reagiert schlechter auf das Hormon Insulin) zusammen, nicht mit Alkohol. Laut den Forschern betrifft die Erkrankung inzwischen ungefähr 30 Prozent der Weltbevölkerung. Mögliche Folgen reichen von Leberentzündung bis zu Leberkrebs.
Als mögliche Gründe für den Zusammenhang vermuten die Forscher hohe Mengen an Salz, Fett und Zucker sowie wenige Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Auch Weichmacher wie BPA oder Phthalate aus Kunststoffverpackungen stehen unter Verdacht.
Die Teilnehmer machten ihre Angaben größtenteils selbst. Die Studie kann deshalb nicht beweisen, dass Essen zum Mitnehmen direkt eine Fettleber verursacht. Bei der dritten Gruppe wurden die Ergebnisse durch Leberbiopsien bestätigt.
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