Más fibra, más salud

El grano completo es la semilla de los cereales a la que no se le ha eliminado ninguna de las tres partes que la componen: el salvado o capa externa, el endospermo o capa media, y el germen o embrión, que es su componente más interno.

De allí que, según la nutricionista Rosa María Ortega, las harinas elaboradas con el grano con sus tres partes naturales es un alimento científicamente corroborado como uno de los más ricos en propiedades nutritivas.

El grano completo “debe tener una presencia clave en toda dieta equilibrada y saludable, ya que aporta un gran número de beneficios a nuestra salud”, según esta experta, quien apunta que las tres capas naturales del cereal mantienen intacta la presencia de nutrientes, como hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, minerales (calcio, hierro, magnesio o zinc) y fibra. «Gracias a ello, el grano completo contribuye a mejorar la salud gastrointestinal y a controlar el peso y la inflamación corporales y, además, tiene una alta capacidad antioxidante, con lo que aporta protección adicional frente a enfermedades crónicas como las cardiovasculares o la diabetes, e incluso el cáncer «, asegura Ortega.

Para conseguir un efecto significativo en la salud, las recomendaciones internacionales recomiendan de seis a diez raciones de cereales al día y, al menos, la mitad de ellas en forma de cereales integrales de grano completo o entero. «Para consumirlo, una de las formas más prácticas y asequibles son los productos elaborados con harinas integrales de grano completo, como, por ejemplo, el pan, que es un alimento básico en la dieta mediterránea, mientras que el arroz salvaje, el maíz y la avena también contienen cereales de este tipo», señala la especialista.

COMPARANDO «Si comparamos la composición nutricional del maíz con la del trigo, el primero tiene un valor energético ligeramente mayor, el doble de grasas o lípidos mayoritariamente insaturadas, y la mitad de proteínas.

El contenido en hidratos de carbono es muy similar», apunta la especialista consultada.

CEREAL Y ENFERMEDADES Obesidad y sobrepeso El aumento en el consumo de cereales integrales de grano completo tiene incidencia en el control de peso, ya que el aporte de fibra facilita la aparición de sensación de saciedad.

“Esto permite configurar dietas que pueden seguirse con facilidad y seguridad, por lo que es más útil para alcanzar el objetivo de la pérdida de peso –señala Ortega-.

Podemos consumirlo en forma de pan integral, bien en el desayuno o como acompañamiento de las comidas».