[음식의 미래]냉면 3.0

지난 추석 연휴 때 서울 남대문의 한 냉면집을 찾았다가 놀랐다. 대기팀만 무려 96팀, 예상 대기시간은 1시간30분이었다. 연휴 탓에 다른 대안이 없어 마냥 기다리는데 대기자 가운데 젊은층이 많아 전통음식을 사랑하는 사람으로서 뿌듯했다. 그런 뿌듯함 덕분에 긴 시간을 견딜 수 있었다.냉면의 역사는 길다. 한반도의 고온다습한 기후에서는 밀 재배가 어려웠다. ···