Avant la mobilisation du 17 octobre, visualisez comment le coût de l'alimentation a explosé en dix ans en France

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L'indice des prix de l'alimentation, calculé par l'Insee, a augmenté de près de 35 points en dix ans. Salaire, Covid, situation mondiale instable… Franceinfo décrypte les causes d'une décennie d'inflation alimentaire.

L'alimentation coûte de plus en plus cher. Les appels à manifester samedi 17 octobre se multiplient, notamment pour protester contre le coût de la vie. Une revendication qui était déjà le maître mot, en 2018, du mouvement des gilets jaunes, dont certains participants s'apprêtent à ressortir leurs vestes fluo samedi. L'occasion pour franceinfo de faire le point sur l'évolution des prix de l'alimentation sur la dernière décennie, alors que cette mobilisation intervient après plusieurs semaines de blocage des lycées .

Chaque mois, l'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) relève les prix des produits d'un panier alimentaire type. Ces paniers étant suivis depuis des années par l'Insee, ils permettent de suivre finement l'évolution de l'indice du coût de l'alimentation.

Parmi les produits qui ont subi la plus forte inflation en dix ans, on retrouve ceux des étals des maraîchers. Le panier des légumes-fruits de l'Insee – qui regroupe les concombres, aubergines, tomates, courges et autres fruits utilisés comme des légumes – voit son coût fluctuer en fonction des saisons. Les prix baissent en été et remontent en hiver mais, depuis 2016, ces vagues se déplacent vers le haut. Résultat : entre août 2016 et août 2026, le coût moyen de ces produits en France hexagonale a augmenté de 112 points.

"Ce qui fait le prix des fruits et légumes, c'est le coût de la main-d'œuvre ", explique Jean-Marie Séronie, consultant en agroéconomie. Ces charges se répercutent sur le prix de vente de ces produits à la grande distribution, puis sur l'étiquette finale que voit le consommateur. Mais la production est aussi "très sensible aux aléas climatiques". "Quand on regarde dans le détail, il y a des écarts d'augmentation de prix extraordinairement variables entre les produits" , pointe Jean-Marie Séronie . En 2026 par exemple, "les fruits d'été ont pris plus de 10% à cause de la sécheresse ".

D'autres produits essentiels du panier de courses ont pu devenir une source d'angoisse pour certains Français. C'est le cas du beurre, qui a vu sa courbe de l'indice de prix s'envoler à partir de 2022. Malgré une fabrication essentiellement française, c'est un produit dont le prix est "très dépendant du contexte international, car on en exporte énormément", analyse Jean-Marie Séronie.

Dans un contexte de reprise de l'économie mondiale post-Covid, "le prix à l'export était très élevé et la grande distribution n'a pas voulu renégocier les prix d'achat" en France. Résultat : "Les industriels laitiers n'ont pas livré les magasins en France et ont exporté." Cette tension sur le marché du beurre a ainsi contribué à la montée des prix.