Pan fresco o pan tostado, ¿cuál es mejor para nuestra salud?

Dice el refrán que "las penas con pan son menos", y es que el pan es un alimento fundamental en nuestra dieta.

Muchos no conciben empezar el día sin unas tostadas con aceite, sin el bocadillo de media mañana o sin el trozo que usamos para acompañar las comidas y cenas y mojar en cualquier salsa.

El pan es rico en almidón , por lo que se clasifica dentro del grupo de alimentos farináceos.

Se define como una masa de harina (usualmente de trigo), agua y sal que, tras fermentar con levadura, se cuece en el horno.

Por sus característica s, el pan fresco suele conservarse en buen estado durante aproximadamente un día antes de endurecerse o perder calidad.

P or ello , según seña la Elena de la Fuente Hidalgo, especialista en Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Quirónsalud San José , " o ptar por el pan tostado, puede ser una opción interesante para aquellos que no quieran comprar pan a diario (aunque es una excelente alternativa congelarlo), ya que son más duraderos".

El pan tostado y sus diferencias con el pan fresco El pan tostado se obtiene mediante un tratamiento térmico que produce su desecación y un cambio notable en su textura.

El proceso de tostado transforma la miga tierna y esponjosa del pan clásico en una textura dorada y crujiente.

Existen diferentes variedades de pan tostado, como biscotes, picos, colines o rosquilletas.

"La diferencia más evidente con respecto al pan fresco es su menor contenido en agua o humedad", indica la especialista.

"Al desecarse, el pan cambia su textura, pasando de tener una miga tierna y esponjosa a tenerla dorada y crujiente", añade.

Sin embargo, e sto no significa que los ingredientes varíen, los ingredientes siguen siendo los mismos, al igual que los nutrientes ( principalmente hidratos de carbono ) , lo que cambi a es su concentración.

“Si queremos aportar la misma energía que con un pan fresco, deberemos de reducir la cantidad de pan tostado que queramos tomar” , recomienda De la Fuente.

Además, el pan tostado suele contener más sal que el fresco, por lo que la nutricionista recomienda que las personas con enfermedades cardiovasculares, como hipertensión, enfermedades renales o incluso los niños, deberían de limitar su consumo.