El ingrediente colaborativo que enriquece la receta de la I+D

La innovación abierta en el sector de la alimentación española ha dejado de ser un menú especial fuera de carta para convertirse en un ingrediente fundamental y en un verdadero plato fuerte de la transformación industrial.

Precisamente esta provechosa sinergia entre grandes empresas y ágiles compañías emergentes 'food tech' fue una de las protagonistas del Ftalks Food Summit, el foro anual de KM ZERO y una de las citas de referencia sobre el futuro de la alimentación en Europa e Iberoamérica, una cita que reunió en Valencia a más de 50.000 asistentes y un ecosistema de startups, corporaciones, inversores y expertos de más de 30 países.En este contexto, la mesa 'Innovación Invisible: cómo colaborar con startups mejora la rentabilidad de la industria alimentaria' abordó cómo los retos del sector pueden encontrarse con una startup capaz de resolverlos.

Una de las participantes en el encuentro, María Cardona, directora corporativa de Calidad y No Calidad de Familia Martínez, destacó la aportación de las startups «por su conocimiento técnico, su conexión con la industria y su flexibilidad para adaptar las soluciones.

No se impone una solución, sino que se abre esa puerta a flexibilizar y adaptar sus productos para que realmente sean una solución real».

Contribuciones que, como precisa Requena, «se convierten en motor del 'foodtech', ya que aportan conocimiento técnico y la capacidad de adaptar soluciones complejas a necesidades muy concretas de la industria».«En KM ZERO (continúa Requena) trabajamos para que esa conexión ocurra: acercamos a las startups a la industria y ayudamos a construir relaciones basadas en la confianza, poniendo el foco en que las soluciones se puedan escalar y generen un retorno real para ambas partes.

Lo hacemos a través de nuestro programa de innovación abierta KM ZERO Open Innovation , que desde su creación en 2022 ha acompañado a más de 100 startups foodtech en su crecimiento, con una tasa de supervivencia del 80% y una financiación acumulada de aproximadamente 40 millones de euros».Retos sobre la mesaDesde Campofrío Food Group (también presente en esta cumbre 'foodtech'), Florencio García, director de Sigma Ventures (matriz del grupo), destaca la esencia de este entorno de innovación abierta: «Se ha convertido en una herramienta clave para anticipar las necesidades futuras de la industria alimentaria.

A la vez, las startups desempeñan un papel fundamental en la evolución del sector porque aportan nuevas perspectivas y una gran capacidad para desarrollar soluciones disruptivas».