El aperitivo fácil con mejillones de lata que parece de bar y se prepara en 5 minutos

Los mejillones en escabeche o mejillones de lata son uno de esos productos que no necesitan casi nada para brillar, y sin embargo muchas veces los sacamos directamente de la lata al plato sin darles ningún protagonismo.

Pero, con un par de ingredientes extra y dos minutos más de dedicación, se convierten en un aperitivo que tiene toda la pinta de haber salido de la cocina de un buen bar.

La clave está en una vinagreta rápida y un toque de mostaza que equilibra el escabeche.

El resultado es fresco, sabroso y va de maravilla con una cerveza bien fría o un vino blanco.

Además, aguanta en la nevera sin problema, así que puedes prepararlo con antelación y tenerlo listo cuando lleguen los invitados.Receta Tiempo de preparación 5 min.

Tiempo de cocción 0 min.

Tiempo total 5 min.

Comensales 2 Calorías 110 Kcal.

Ingredientes 1 lata de mejillones en escabeche (unos 115 g escurridos) ¼ de cebolla morada ¼ de pimiento verde o rojo 1 tomate pequeño maduro 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra 1 cdta. de vinagre de vino blanco ½ cdta. de mostaza de Dijon Sal y pimienta negra al gusto Perejil fresco picado al gusto Pan tostado o galletas saladas para acompañar Preparación La vinagreta.

Pica la cebolla morada en dados muy finos, el pimiento en trozos pequeños y el tomate en dados, retirando el exceso de agua interior.

En un bol, mezcla el aceite de oliva con el vinagre y la mostaza de Dijon hasta emulsionar.

Añade la cebolla, el pimiento y el tomate, salpimenta al gusto y remueve bien.

El montaje.

Escurre los mejillones de su líquido del escabeche, pero no del todo: reserva una cucharadita de ese líquido y añádelo a la vinagreta para potenciar el sabor.