El fruto seco que más uso en verano para mejorar ensaladas, yogures y platos fríos

En verano apetecen platos frescos, sencillos y que no obliguen a pasar demasiado tiempo en la cocina.

Ensaladas, yogures, cremas frías o boles de frutas se convierten en habituales, pero a veces necesitan algún ingrediente que les dé un poco más de sabor y textura.

Uno de mis favoritos para conseguirlo son los anacardos.Este fruto seco tiene un sabor suave, ligeramente dulce, que combina fácilmente tanto con ingredientes salados como dulces .

Pero su interés no se queda en la cocina: también aporta proteínas vegetales, grasas saludables ( como las almendras ), y minerales como magnesio, cobre o zinc.Un puñado de anacardos transforma una ensaladaUna de las maneras más sencillas de utilizar anacardos es incorporarlos a una ensalada .

Su textura crujiente contrasta con las hojas verdes, el tomate o frutas como el melocotón, la nectarina o el mango, habituales en las recetas estivales.Se pueden añadir enteros o ligeramente troceados y tostarlos unos minutos en una sartén sin aceite para potenciar su sabor.

También funcionan especialmente bien en ensaladas de arroz, pasta, quinoa o legumbres .

Además de mejorar el plato desde el punto de vista gastronómico, hacen que resulte más completo y saciante gracias a su combinación de grasas, proteínas y fibra.También funcionan en yogures y desayunos fríosEl anacardo tiene la ventaja de no resultar excesivamente amargo ni intenso, por lo que encaja muy bien con yogur natural, fruta fresca, avena o granola.Unas cucharadas de yogur con frutos rojos, melocotón y anacardos troceados pueden convertirse en un desayuno o merienda de verano muy sencillo.

Al añadir el fruto seco conseguimos, además, que el plato tenga más textura y resulte más saciante .Lo ideal es escoger anacardos naturales o tostados y evitar, para el consumo habitual, las versiones fritas, muy saladas o caramelizadas.El truco para hacer salsas cremosas sin nataHay otra característica de los anacardos que resulta especialmente interesante en cocina: al dejarlos en remojo y triturarlos adquieren una textura muy cremosa .Se pueden batir con agua, limón, hierbas aromáticas o especias para preparar salsas con las que acompañar ensaladas, verduras o platos fríos.

Variando la cantidad de líquido se consigue desde una crema espesa hasta un aliño mucho más ligero.También pueden utilizarse para preparar cremas vegetales, patés y otras elaboraciones en las que buscamos cremosidad sin recurrir necesariamente a la nata.

Incluso puedes hacer con los anacardos versiones de recetas clásicas de cremas frías, como la mazamorra , elaborada tradicionalmente con almendras.

Una buena forma de dar más juego a los platos de veranoLos anacardos no tienen por qué quedarse en el cuenco de frutos secos del aperitivo.