Los rincones de Andalucía donde salir a buscar setas este otoño entre bosques y pequeños pueblos de montaña

La llegada del otoño cambia por completo el paisaje del interior de Andalucía.

Con las primeras lluvias de la temporada y la bajada de las temperaturas, el suelo de los bosques se llena de hojas secas de tonos ocres y dorados que sirven de refugio a cientos de especies de hongos silvestres.

Es la época más esperada del año para los aficionados a salir al campo a recoger setas , una práctica que une la micología con los paseos por la naturaleza, el descubrimiento de pueblos pequeños de montaña y el disfrute de la cocina de temporada.Y es que Andalucía cuenta con una gran variedad de terrenos y paisajes diferentes, lo que la convierte en una de las regiones más interesantes para buscar setas de toda España.

De hecho, cada zona guarda sus propias variedades en función del clima, los árboles y el tipo de suelo que la rodea.Las comarcas andaluzas con mayor variedad micológicaDesde ABC te proponemos un recorrido por algunas de las rutas más famosas para buscar setas en Andalucía, así como por las zonas que destacan por su mayor diversidad de especies.• Sierra de Aracena y Valverde del Camino (Huelva)La provincia de Huelva es uno de los puntos más destacados para la recolección de setas en España.

En la Sierra de Aracena, los bosques de castaños y alcornocales ofrecen entre otoño e invierno ejemplares tan buscados como los boletus oscuros, los rebozuelos, las trompetas de la muerte y la conocida como gula de monte.

En esta zona, Más hacia el centro y el sur de la provincia, en comarcas como El Andévalo y el municipio de Valverde del Camino, las variedades cambian según la época del año.

En otoño, tras las primeras lluvias, sus montes y dehesas se llenan de boletus, tanas o yemas de huevo y de la llamada lengua de gato, que se reconoce por tener pequeñas espinas debajo del sombrero en vez de láminas.

Una vez que acaba el invierno y empieza la primavera, comienza la época del gurumelo, una seta subterránea muy popular en la gastronomía local, además de la trufa blanca en puntos concretos del terreno.• Pinares de Aznalcázar y Sierra Norte (Sevilla)La gran masa de pino piñonero de Aznalcázar y la Puebla del Río es el terreno perfecto para la salida del níscalo o robellón, que se reconoce rápido por su color anaranjado y los círculos de su sombrero.

Por su parte, en la Sierra Norte de Sevilla crecen más de cincuenta tipos distintos, entre los que sobresalen los boletus, las setas de pie azul, los champiñones de prado y las conocidas localmente como josefitas.• Pinsapares de la Serranía de Ronda y Sierra de las Nieves (Málaga)Los bosques húmedos de pinsapos, un abeto que solo vive en estas montañas, guardan especies de clima frío.