Chinampita lleva a Barcelona los tacos callejeros de Ciudad de México

Un «pedacito de tierra que nació sobre el agua, entre maíz, chile y ese sabor que sólo tiene México».

Así explica Chinampita su nombre en una de las paredes del nuevo restaurante, abierto en el número 172 de la calle Rosselló .

La taquería, fundada en Ciudad de México por Diego Castillo, ha elegido Barcelona para iniciar su expansión en España y traer el espíritu de los puestos callejeros de la capital mexicana.La especialidad de la casa son los tacos al pastor, preparados con un adobo propio y carne cortada al momento del trompo.

Las tortillas se hacen a mano y las salsas, a diario .

La carta incluye también tacos de carne asada, campechano —con bistec, chorizo y chicharrón—, arrachera y rib eye, además de opciones vegetales de nopales (como una chumbera), hongos y jamaica.

Se pueden pedir en tortilla de harina, con costra de queso o en formato volcán.La propuesta ayuda a desmontar una idea extendida fuera de México: que todos los tacos son iguales y llevan carne picada y queso cheddar.

En Chinampita, el taco cambia según el relleno, la tortilla y la preparación.

También se distancia de la imagen de una cocina siempre muy picante.

El chile forma parte de su identidad, pero cada comensal puede ajustar la intensidad, ya que en la mesa esperan seis salsas para añadir al gusto.Para compartir y alargar la sobremesaEl cronista recomienda empezar con un chicharrón de queso y guacamole con totopos, para compartir.

Entre los tacos, destacan el pastor, el de carne asada y el campechano.

Para acompañarlos, propone probar las aguas frescas de lima con menta o de jamaica.

Quien busque sabores más intensos puede optar por el clamato solo o con cerveza: la chelada o la michelada con clamato, limón, salsas y chile en polvo.

La carta de bebidas suma cervezas mexicanas, margaritas, mezcalinas, palomas y carajillo mexicano.

Para el final, el flan de dulce de leche y el pastel de tres leches prolongan el recorrido por los sabores del país.Los entrantes reúnen guacamole, frijoles maneados, quesadillas, queso fundido con hongos o chorizo, cebollitas asadas y nopales.