Era visitador médico y dejó todo por el café de especialidad: hoy la cadena que fundó está entre las 100 mejores del mundo

Cuando Fernando Lozano probó por primera vez una taza de café de especialidad, alrededor de 2012, todavía estaba lejos de imaginar que aquella bebida iba a cambiar por completo su vida.

En ese momento trabajaba como visitador médico y, según contó a TN , no tenía ninguna relación con la industria gastronómica pero si “tomaba mucho café” entre citas y citas.

“ Yo era visitador médico , me dedicaba a comprar.

Nada que ver”, recordó entre risas.

El café, sin embargo, ya era una pasión .

Y aquella primera experiencia con el café de especialidad le hizo pensar que había una oportunidad en Buenos Aires.

“Cuando probé una taza de café de especialidad, el primer razonamiento que tuve fue que en una cultura como la porteña, que es tan consumidora de café, no le iba a gustar a todo el mundo .

Pero sí que le iba a gustar un porcentaje interesante de gente a la cual le podíamos presentar un producto nuevo”, explicó.

Negro fue una de las primeras cafeterías de especialidad del país. (Foto: gentileza Negro).

En mayo de 2015 abrió el primer local de Negro en el microcentro porteño junto a su socia María Conte.

La marca nació en un momento en el que todavía eran muy pocas las cafeterías que trabajaban con café de especialidad en la Argentina.

De hecho, Lozano calcula que Negro fue “la quinta o sexta cafetería de especialidad del país”.

El primer local, Negro Cueva de Café, se convirtió en el punto de partida de una historia que una década después obtuvo reconocimiento internacional.

En 2026 fue elegido por segundo año consecutivo entre las 100 mejores cafeterías del mundo : ocupó el puesto 94 del ranking The World’s 100 Best Coffee Shops , presentado durante el CoffeeFest Madrid.