Jordi, chef: “Para que el perejil fresco dure más, no lo congeles, mejor ponelo en agua como si fueran flores”

El perejil constituye un ingrediente básico en cualquier cocina , aunque su conservación representa un desafío frecuente para los aficionados a la gastronomía.

Muchos consumidores adquieren un manojo completo para utilizar apenas unas hojas y enfrentan luego el marchitamiento prematuro del resto del producto.

Jordi Cruz , chef distinguido con tres estrellas Michelin , propone una solución práctica para evitar el desperdicio alimentario y optimizar la durabilidad de esta hierba.

Según el experto, el error radica en métodos inadecuados como la congelación , por lo cual sugiere una técnica sencilla: tratar el perejil como si fuera un ramo de flores frescas .

Esta recomendación, compartida por el profesional en sus plataformas digitales, destaca por su eficacia y simplicidad técnica .

El procedimiento consiste en disponer las ramas de perejil en un vaso o recipiente con una profundidad de dos a tres centímetros de agua .

Previo a este paso, el usuario debe realizar un corte limpio en la base de los tallos para eliminar cualquier sección oxidada y facilitar así la absorción del líquido .

Una vez posicionado el manojo en el agua, el chef recomienda cubrir las hojas con una bolsa de plástico o papel film .

Este protector externo cumple una función vital: aísla la planta del ambiente seco del refrigerador y mantiene un nivel constante de humedad .

El chef Cruz asegura que con este método se logran dos objetivos fundamentales: la conservación total de la hidratación y la protección contra el aire frío de la heladera, factores principales que dañan las hojas.

La elección del producto en el punto de venta influye directamente en los resultados finales.

El consumidor debe seleccionar siempre ramilletes de color verde intenso , sin manchas amarillas ni tallos secos.

Resulta fundamental separar las hojas dañadas antes de cualquier proceso de almacenamiento.

Los expertos en cocina desaconsejan lavar el perejil hasta el momento exacto del consumo, dado que el exceso de humedad externa acelera la degradación de la planta .