Bolo de 32 metros já está no forno para aniversário de Campo Grande

Touca na cabeça, roupa adequada, mãos higienizadas e acesso controlado.

Para entrar na cozinha onde começou a ser feito o bolo dos 127 anos de Campo Grande, não tem jeitinho.

E basta passar pela porta para entender o motivo: ali começou uma operação de 800 quilos, 1,4 mil ovos e 18 bolos que só termina no dia 26 de agosto.

O bolo já está sendo assado.

Sim, mais de uma semana antes da festa.

E a pergunta óbvia é: como uma produção desse tamanho vai chegar fresca e segura para cerca de 2,5 mil pessoas? Na noite desta segunda-feira (17), o Lado B acompanhou de perto a produção na cozinha do Senac.

Enquanto alunos e professores pesavam ingredientes, preparavam as massas e organizavam as formas, outra parte da equipe cuidava de algo que, nesse caso, é tão importante quanto a receita: temperatura, armazenamento e higiene.

No total, serão 18 bolos que, juntos, formarão o letreiro “Campo Grande 127 Anos”, com 32 metros de extensão.

Só de massa serão mais de 540 quilos.

Depois de recheado e coberto, o bolo deve ultrapassar 800 quilos.

A receita também saiu da escala doméstica faz tempo.

Serão cerca de 1,4 mil ovos, mais de 60 quilos de farinha, quase 60 quilos de açúcar e aproximadamente 160 quilos de doce de leite.

E é justamente o doce de leite que dará o sabor regional ao bolo.

“O recheio vamos usar o tradicional doce de leite que é da nossa terra”, conta a professora Andréa Diniz.