Caramelo salgado: aprenda ponto certo fazendo versões em casa

Sabe aquela pipoca caramelizada, crocante e com um toque de sal, que dá vontade de comer até a última? Ela pode ser feita em casa, sem precisar de ingredientes difíceis de encontrar.

E o melhor é que o mesmo sabor também pode virar uma calda cremosa para incrementar bolos, sorvetes e outras sobremesas.

O casal Dádiva Pavão de Oliveira e Frederico Massaru Sakurai, da Caramelo da Di, ensina 2 versões de caramelo salgado.

A primeira é ideal para envolver a pipoca e deixá-la crocante.

A segunda é mais cremosa, perfeita para quem gosta de caprichar na cobertura dos doces, seja em bolo, sorvete, bolachas, aperitivos, entre outros.

Os empreendedores trabalham juntos na produção e venda de pipocas gourmet em feiras de Campo Grande.

Enquanto Frederico cuida de estourar, selecionar e caramelizar as pipocas, Dádiva fica responsável pela criação dos sabores, pelas vendas e pelas estratégias do negócio.

A receita que eles comercializam é autoral e leva ingredientes diferentes, mas, para quem quiser reproduzir em casa, o casal preparou uma versão simplificada, com produtos encontrados facilmente no mercado.

Pipoca crocante - Para preparar o caramelo salgado grosso para pipoca, você vai precisar dos seguintes ingredientes: Ingredientes: 200 g de açúcar cristal 8 g de flor de sal 80 ml de água filtrada 10 ml de óleo 1 colher de sopa de vinagre 3 g de bicarbonato de sódio 50 g de pipoca já estourada Modo de preparo - O preparo começa com o fogo desligado.

Basta colocar na panela o açúcar, a flor de sal, ou o que tiver em casa, a água filtrada, o óleo e o vinagre.

Depois de misturar os ingredientes, é hora de ligar o fogo baixo e deixar a mistura cozinhar sem mexer.

A orientação é importante porque mexer o açúcar durante o cozimento pode fazer a mistura cristalizar e comprometer o resultado.

O processo leva, em média, de 15 a 18 minutos, mas o tempo pode variar conforme a intensidade do fogo e a panela utilizada.

O segredo está na temperatura, que deve ficar entre 145°C e 150°C.