¿Cómo preparar enchiladas mineras? la versión tradicional de este platillo que preparan en Guanajuato
El sabor de las minas está en la mesa cuando pruebas unas auténticas enchiladas mineras.
Este clásico de Guanajuato conquista con el aroma a chile y el crujiente de las papas y zanahorias fritas: puro hogar y tradición minera en cada bocado.
En el corazón de Guanajuato, las enchiladas mineras tienen un papel protagónico en la gastronomía local.
Este plato nació en las cocinas de las familias mineras, que buscaban una comida contundente, económica y llena de sabor.
Suelen servirse con pollo o carne, y siempre van acompañadas de guarniciones que realzan sus matices.
Ideales para acompañar con una cerveza fría o un agua fresca de jamaica para disfrutar con la familia.
Receta de enchiladas mineras Las enchiladas mineras son tortillas de maíz rellenas y bañadas en una salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla, y servidas con papas y zanahorias fritas, además de lechuga y crema.
El toque final lo dan el queso rallado y el acompañamiento de pollo o carne, según la ocasión.
La técnica principal es el baño y fritura de las tortillas en la salsa, que les aporta un color y sabor inconfundibles.
Tiempo de preparación Tiempo total: 45 minutos Preparación: 25 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes 12 tortillas de maíz 6 chiles guajillo secos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla blanca Sal al gusto 200 g de queso fresco desmoronado 1/2 cebolla morada (finamente picada) 2 papas medianas 2 zanahorias medianas Aceite vegetal suficiente para freír 1/2 lechuga orejona (fileteada) 150 ml de nata o crema ácida 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (opcional) Queso fresco rallado (para decorar) Cómo hacer enchiladas mineras, paso a paso Cuece las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes.
Pela y corta en cubos medianos.
Fríe los cubos de papa y zanahoria en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.
Reserva en papel absorbente.
Desvena y remoja los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos.
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