Brugada inaugura encuentro en Centro Cultural Los Pinos; pide a restaurantes y hoteles usar ingredientes del suelo de conservación

La jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, inauguró el encuentro “Ingrediente” en el Complejo Cultural Los Pinos , donde convocó a restaurantes, hoteles y comercios de la CDMX a hacer negocio con los productores locales y usar al menos un producto de la capital en sus cocinas.

“Invitamos a más de 100 representantes de este sector, de la ciudad, de restaurantes , de hoteles, de tiendas de autoservicio, a universidades también, vinculadas a la gastronomía, para que conozcan a quienes producen y hagan negocio con ellas y con ellos”, dijo. ​Durante el evento —que reunirá por tres días a más de 5 mil participantes entre productores, chefs , cadenas de autoservicio y académicos— la mandataria capitalina destacó que casi el 60% del territorio de la Ciudad de México es rural , con más de 88 mil hectáreas de suelo de conservación y 15 mil unidades de producción agrícola y pecuaria. ​“Es una injusticia que quienes producen, se queden con la menor parte del valor de esta producción y todo se quede en manos de los intermediarios.

Queremos transformar esta realidad y que la producción de alimentos de Milpa Alta, de Tláhuac, de Xochimilco, de Tlalpan , llegue directamente a esta parte de la cadena, que son los comercios, los hoteles, los restaurantes”, señaló.

Detalló que el campo de la CDMX produce anualmente unas 83 mil toneladas de nopal, 8 mil toneladas de elote, 3 mil toneladas de brócoli, además de 11.4 millones de litros de leche, 80 toneladas de miel, además de 10 millones de plantas de cempasúchil para esta temporada. ​Asimismo, la jefa de Gobierno invitó a crear un Consejo de Ingrediente , integrado por productores, chefs, restauranteros y hoteleros, “para acompañar este movimiento de consumo local, y sumar ideas y prácticas, para construir relaciones comerciales justas y de largo aliento”.

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JACL/cr