Cómo hacer orejitas de hojaldre con chocolate: la receta tradicional mexicana para el Día Mundial del Pan

Las orejitas de hojaldre son uno de los panes dulces más populares en las panaderías de México.

Su forma característica, parecida a un corazón o a una oreja, se logra enrollando la masa hojaldrada desde ambos extremos hacia el centro.

Este pan forma parte de la tradición panadera mexicana , heredada de técnicas europeas de hojaldre que se adaptaron con azúcar caramelizada.

Suele acompañarse con café de olla, champurrado o chocolate caliente, y es una opción ideal para celebrar el Día Mundial del Pan , que se celebra cada 16 de octubre desde 2006.

Receta de orejitas de hojaldre con chocolate Las orejitas de hojaldre son un pan dulce elaborado con capas de pasta hojaldrada enrolladas sobre sí mismas y cubiertas de azúcar, que al hornearse se caramelizan y dan ese exterior crujiente tan característico.

Esta receta utiliza pasta de hojaldre ya preparada , disponible en el refrigerador o congelador supermercado.

Hacer el hojaldre desde cero implica intercalar capas de masa y mantequilla con varios reposos en refrigeración, un proceso que puede tomar entre 3 y 4 horas.

Usar la masa comprada permite enfocar el tiempo en el armado, el horneado y el toque final de chocolate, sin perder el resultado hojaldrado y crujiente .

La técnica principal consiste en enrollar la masa desde ambos extremos hacia el centro, formando una especie de pergamino doble, para después cortarla en rebanadas de tamaño tradicional y hornearlas hasta dorar.

El toque final es bañarlas en chocolate derretido , lo que les suma un contraste cremoso frente a la textura hojaldrada.

Tiempo de preparación El tiempo total ronda los 40 minutos, sin contar el reposo en refrigeración.

Preparación y armado de la masa: 15 minutos.

Reposo en refrigerador: 10 minutos.

Horneado: 18 a 20 minutos.