“인건비·식자재비 이중고”…외식 프랜차이즈, AI로 돌파구 찾는다

인건비·식자재비 부담이 커지면서 외식 프랜차이즈들이 인공지능(AI)을 활용해 매장 운영 효율화에 나서고 있다. 점주의 경험에 의존하던 식자재 발주를 데이터 기반으로 전환하고 고객·직원 관리와 조리 공정까지 활용 범위를 확대해 점주의 반복 업무와 원가 부담을 줄이려는 전략이다.

15일 외식업계에 따르면 최근 가맹점 운영비 부담이 커지면서 반복적인 관리 업무를 줄여주는 AI 솔루션이 주목받고 있다. 농림축산식품부의 '2025년 외식업체 경영실태조사