"1 100 œufs et 1,3 kilo de truffes" : une omelette géante cuisinée par des trufficulteurs de Dordogne

L'association Terre de truffes cuisine une omelette géante ce samedi 15 août 2026 au jardin des Moines à Brantôme. Les bénévoles préparent la recette avec les truffes noires du Périgord depuis ce vendredi.

Une omelette géante aux truffes noires du Périgord. L'association Terre de Truffe, qui regroupe des trufficulteurs de Brantôme et de Mareuil, va cuisiner ce samedi 15 août, à midi, une énorme omelette avec plus de 1 000 œufs et 1,3 kilo de truffes . Un spectacle à voir au jardin des Moines à Brantôme. Ils se préparent depuis ce vendredi pour être prêts.

Une quinzaine de bénévoles s’activent dans la maison de Sébastien, trufficulteur à Brantôme. Chacun a sa palette de 200 œufs en face de lui. La mission : les casser et les verser dans un gros seau. Sébastien, lui, coupe les melons pour l'accompagnement. Il a aménagé une pièce de sa maison avec plein de tables pour préparer l'omelette géante. “ C'est en rénovation, donc on a un petit peu de place. Depuis ce matin, on a commencé à charger les véhicules, on est allés faire les courses. Petite pression quand même , parce qu'on aimerait que ce soit top ”, décrit-il.

Les bénévoles mélangent ensuite les morceaux de truffes avec les œufs dans les saladiers. Ce sont des truffes congelées, récoltées chez des producteurs de Dordogne cet hiver, pendant la saison. Alain, le président de l'association Terre de truffes, enfile ses gants en caoutchouc : “ L'objectif, c'est de faire revenir ces personnes qui sont de passage. On leur dit : revenez nous voir à partir du mois de décembre. L’hiver n’est surtout pas une saison morte chez nous. Venez pour le moment festif, mais n'oubliez pas que la truffe va commencer dans 3 mois ”, rappelle le président. La préparation reste toute la nuit au frigo. L’omelette est ensuite cuite sur place, dans une poêle de 80 kilos et d’1,60 mètre de diamètre. Le tout sera mélangé avec d’énormes spatules, aussi grandes que des rames de bateau. “ Il y a 1 100 œufs et 1,3 kilo de truffes. C’est un spectacle ", s’enthousiasme Alain.

Pour déguster l’omelette, le service se fera à partir de 13 heures . L’association conseille de réserver au 06 75 45 32 38 ou à contact@terredetruffes.fr.

Le menu est à 20 euros (entrée, plat, salade, fromage, dessert) et 10 euros pour les enfants.

Pas de rayons vides en Dordogne. Il reste des œufs dans les grandes surfaces, mais certaines marques sont absentes à cause de problèmes d'approvisionnement et une consommation trop élevée par rapport à la production.

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