La majorité des humains ne digèrent pas le lait : alors pourquoi a-t-on fait de l’intolérance au lactose un trouble ?

Chaque organisme assimile le lait différemment et ne pas le digérer est la situation la plus couramment rencontrée à l’échelle mondiale.

La consommation du lait est pourtant promue auprès de populations majoritairement intolérantes au lactose.

L’« impérialisme alimentaire » des États-Unis depuis l’après-guerre aide à comprendre pourquoi ce qui relève d’une diversité génétique est présenté comme une pathologie.

Explications avec Hilary Smith, professeure d’histoire.