Très instagrammable, la burrata manque tellement de raffinement

Certaines des décisions qu’on prend dans la vie ne sont que ponctuelles, et d’une importance minime. Elles n’ont pas vraiment de conséquences. D’autres sont tellement essentielles qu’elles jettent une ombre sur tout le reste de votre existence. Avoir des enfants, par exemple, émigrer. Je viens de manger de la burrata, et c’est décidé : c’est la dernière fois. Je passerai les 43,2 années qu’il me reste à vivre, d’après les statistiques, sans burrata. C’est une décision lourde de conséquences, mais je me sens plus léger.

Une vie sans burrata, c’est une vie sans poche de mozzarella bourrée de crème, et donc tout à fait possible – même si certains laissent entendre le contraire ces dernières années. La burrata représente pour moi le summum de la mauvaise direction qu’a pris ce pays, ou cette époque, je ne sais pas trop – dans le doute, disons les deux : ce besoin d’améliorer des choses très bien comme elles sont en les rendant particulières.

La mozzarella est un fromage extraordinaire, probablement même le fromage le plus vendu au monde. La pizza sans mozzarella, ou en ce qui me concerne, sans mozzarella de bufflonne, sa cousine extravertie, était une bonne invention. On aurait pu simplement continuer comme ça. Mais non.

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Article réservé aux abonnés Alimentation. Je suis une femme qui a de l’appétit, et les “assiettes à partager” sont une plaie pour moi