Corral de Almaguer se sienta a la mesa para disfrutar de una paella y despedir sus fiestas

Un rico olor a paella, grandes cazuelas, vecinos esperando, mesas llenándose de amigos y el ambiente del último día de las fiestas del pueblo.

Los cocineros se preparan para uno de los momentos más esperados de la Feria y Fiestas del Santísimo Cristo de la Agonía de Corral de Almaguer.

Es el último día de celebraciones y, antes de despedirse hasta el próximo año, vecinos y visitantes vuelven a reunirse alrededor de una gran paella popular en el parque municipal de la localidad.No se trata únicamente de comida.

La cita se ha convertido en un punto de encuentro en el que las familias, grupos de amigos y vecinos de todas las edades comparten mesa después de varios días de actividades, música y celebraciones.La paella popular regresa este año al programa después de varias ediciones en las que el Ayuntamiento había ido alternando la propuesta gastronómica. «Hemos vuelto a recuperarla este año porque es una petición popular », explica la alcaldesa de Corral de Almaguer, Manuela Lominchar.

Asimismo, la celebración forma parte de la Fiesta de la Vendimia, que alcanza este año su XVI edición.

Una jornada que, según la alcaldesa, pretende poner en valor un sector fundamental para el municipio. «La agricultura es el sector más importante de la localidad, no solo a nivel económico, sino porque nos une como tradición y cultura.

Son nuestras raíces como pueblo y nos define mucho como manchegos», señala.Por esta razón, la paella es solo una parte de un día dedicado a la vendimia y se prolonga durante la tarde con una degustación de vinos. «Es un día de convivencia, de pasar un buen rato junto a familias, amigos y vecinos», resume Lominchar.«170 kilos de arroz para 1.700 personas»Para preparar la paella, el Ayuntamiento cuenta con cocineros llegados de la Comunidad Valenciana .

Una de las cocineras, Loreto Pedraza, explica que «el equipo está formado por siete personas: tres cocineros y cuatro encargados de tareas de apoyo, como controlar el fuego y ayudar durante la preparación».«La agricultura representa nuestras raíces como pueblo y nos define mucho como manchegos» Manuela Lominchar Alcaldesa de Corral de AlmaguerLa elaboración de la paella de estas dimensiones requiere tiempo y precisión.

Desde la preparación de la infraestructura hasta que el arroz quede en su punto hay una duración de « alrededor de 2 horas », destaca la cocinera.La dimensión de la paella obliga a cuidar cada detalle.

Primero, el quipo trabaja en colocar correctamente la paellera, comprobar que los quemadores estén bien distribuidos y que la superficie no quede curvada.

Una vez lista, comienza el proceso de cocinado.