José Carlos García vuelve a casa: así es «AHORA, LIBRE», su nuevo restaurante en La Malagueta

José Carlos García vuelve a La Malagueta .

El próximo 28 de septiembre , el chef malagueño abrirá las puertas de su nuevo restaurante en la Calle Vélez Málaga, 8, junto al Centre Pompidou Málaga y a unos 300 metros de su anterior ubicación.El nuevo espacio nace bajo un concepto que resume esta nueva etapa: « AHORA, LIBRE ».

Sin duda, una declaración de intenciones que habla de evolución, madurez y libertad para elegir cómo entender la cocina, la sala y el restaurante en este momento.No se trata de romper con lo anterior ni de empezar de cero.

Es continuar desde otro lugar: recuperar la esencia, ganar libertad y construir un restaurante más conectado con el momento actual de José Carlos , con su manera de entender la cocina y con la experiencia que quiere ofrecer a sus clientes.«AHORA, LIBRE es elegir cómo quiero seguir»Para el chef malagueño, esta nueva etapa supone una evolución personal y profesional que encuentra en el nuevo espacio el lugar adecuado para expresarse:«AHORA, LIBRE representa para mí una nueva manera de entender mi profesión y de vivir el restaurante.

Es tener la libertad de elegir , de volver a lo esencial y de hacer las cosas desde un lugar más personal , más cercano y conectado con el momento en el que estoy.Esta nueva casa nos permite recuperar una parte importante de nuestra historia y, al mismo tiempo, construir algo completamente nuevo.

Un espacio más íntimo , donde la cocina , la sala y la relación con el cliente puedan adquirir otra dimensión.

AHORA, LIBRE es eso: seguir siendo nosotros, pero tener la libertad de decidir cómo queremos hacerlo ahora .»Un nuevo restaurante de José Carlos García La nueva ubicación, en el corazón de La Malagueta , propone una relación diferente con el restaurante.

El espacio reduce su capacidad y apuesta por una atmósfera más íntima , en la que cada mesa adquiere mayor protagonismo y el contacto entre cocina, sala y cliente se hace más cercano.Asimismo, José Carlos García emprende esta nueva etapa junto a Lourdes Luque , su mujer, que continúa asumiendo la dirección de sala y la responsabilidad de la bodega .

En AHORA, LIBRE, será la encargada de trasladar a la sala esa cercanía que define la nueva etapa y de dar forma, junto a José Carlos, a una experiencia en la que el servicio y la hospitalidad adquieren un papel esencial.La relación del chef con el MediterráneoEl cambio de ubicación llega acompañado de una propuesta gastronómica que continúa profundizando en la relación de José Carlos con el Mediterráneo , el producto y la cocina malagueña, desde una mirada contemporánea y personal.La carta se articula en torno a cuatro grandes momentos: Entrantes , Mar , Tierra y El Momento Dulce .

El mar, como no podía ser de otra manera en la cocina de José Carlos, adquiere un peso especial.