Puerta Sevilla reabre con revolución: cocina renovada integralmente y nuevo jefe para sus fogones

Restaurante Puerta Sevilla , un clásico de los fogones de Córdoba, ha informado de que reabre este martes , día 18, al público tras cerrar el 12 de julio para acometer una reforma integral de su cocina.

La actuación , según ha informado este negocio de hostelería en una nota de prensa, ha supuesto una inversión cercana a los 250.000 euros y marca «el comienzo de una nueva etapa para uno de los establecimientos de referencia de la hostelería cordobesa».Después de 27 años de actividad prácticamente ininterrumpida , Puerta Sevilla ha realizado «una parada excepcional» con el objetivo de renovar por completo el corazón del restaurante y prepararse para afrontar los próximos años con unas instalaciones «más modernas, eficientes y sostenibles, un equipo reforzado y una organización renovada».«Todo ello -explican en Puerta Sevilla- sin renunciar a la esencia que ha caracterizado históricamente al establecimiento ni a su estrecho vínculo con la cocina tradicional cordobesa.

Después de 27 años, había llegado el momento de dar un paso adelante .

Hemos querido invertir en instalaciones, tecnología y, sobre todo, en personas para seguir ofreciendo lo mejor a nuestros clientes sin perder la esencia que nos ha acompañado durante todos estos años», ha explicado el el director gerente del Grupo Rosales, Alberto Rosales.La intervención ha supuesto prácticamente la construcción de «una nueva cocina desde cero ».

Se han renovado las instalaciones eléctricas, de fontanería y gas, los circuitos y revestimientos, además de realizar una nueva distribución de los espacios e incorporar maquinaria profesional de última generación.Incorpora un experimentado jefe de cocinaEl objetivo de esta inversión persigue « elevar la calidad de cada elaboración y de la experiencia que recibe el cliente ».

Por este motivo, Grupo Rosales ha decidido, además, incorporar a Antonio Crespo García-Pantaleón como nuevo jefe de cocina, para liderar el proceso de mejora e innovación culinaria del restaurante.

Cuenta con más de 18 años de experiencia en el sector gastronómico y está especializado en gestión integral de cocinas, liderazgo de equipos y optimización de recursos. «Su incorporación forma parte de la estrategia de Puerta Sevilla para reforzar su estructura humana y profesionalizar todavía más la organización de la cocina», explican desde este negocio de hostelería.Con las nuevas instalaciones y las ideas del nuevo chef, Puerta Sevilla se embarca en un proceso que «nos permitirá avanzar progresivamente en la propuesta gastronómica del restaurante, apostando como siempre por productos de calidad y de temporada, una cocina saludable y una presentación cada vez más cuidada».Esta evolución « no supondrá, sin embargo, una ruptura con la identidad de Puerta Sevilla».