机器人在北京“上班”：30秒出咖啡、50道菜随便点

统计数据显示，今年上半年，北京重点人形机器人生产企业实现产品产量近6000套，较去年同期增长近10倍。今年1-7月，北京服务机器人、工业机器人产量同比分别增长2.3倍和70.5%。

生产端马力全开，应用端同步铺开。如今，北京人形机器人整机企业超30家、占全国两成以上，支持354个创新产品进入160种场景完成首试首用和迭代升级，机器人的身影正加速渗入日常。

走进位于北京银河SOHO的京东七鲜咖啡智能无人店，墙上贴着鲜奶拿铁、顶榴美式、白桃鸳鸯拿铁、青芒茉莉冰茶等招牌饮品的海报，旁边印着下单二维码。8月16日开业当天，该店发起了一小时内机器人咖啡店供应最多杯咖啡吉尼斯世界纪录官方挑战，并最终以202杯挑战成功。

小程序显示，店内提供经典咖啡、美式/果咖、拿铁系列、现泡茶饮、无咖无茶系列。顾客在店内下单后，智慧大屏上动态显示制作全过程。从研磨、萃取、调饮到出杯、入柜均由机器人完成，单杯制作时间在30秒内。顾客扫码或输入手机尾号即可取走饮品。

七鲜咖啡相关负责人表示，该店通过“全自动化智能生产+具身机器人服务”，30秒内便能完成单杯饮品的制作，既通过AI实现统一出品品控、提升制作效率，又能将员工从低效重复的劳动中解放出来，在大幅降低成本的同时，最大程度发挥人的创造潜能。后续门店还会探索机器人手冲咖啡等更复杂的产品。

当机器人从吧台走进后厨，从制作饮品到烹饪正餐，位于北京亦庄的机器人焰究所2.0，已经基本实现了从迎宾到餐后清洁的全流程机器人服务，近20台不同形态的机器人协同作业，构成一座完整的机器人餐厅。

走进大门，迎宾的仿人机器人“小柒”挥手致意；点餐区、用餐区机器人往来穿梭；顾客等餐时可以在互动体验区看人形机器人表演，用格莱美慢动作拍摄机器人拍出电影级大片，欣赏机器人乐队现场演奏经典曲目。

北京亦庄机器人科技产业发展有限公司商业运营事业部总监孟炎培表示，这位“机器人厨师”能精准烹饪红烧肉、荷兰豆炒腊肠、土豆丝等约50道经典中餐。经过大量数据训练和参数调优，每种调料都能精确在0.1克之内，以烹饪红烧肉为例，从火候控制到调味比例，都经过反复测试，可确保风味稳定。

日均数百人的客流量、复杂的真实点单需求，让这里不仅是一家科技感十足的网红餐厅，更为技术迭代提供了鲜活数据。孟炎培说，大家在就餐中感受科技、在互动中理解机器人，这对培育消费认知、激发社会对机器人产业的关注和信心，起到了积极的推动作用。

未来，机器人餐厅将从迎宾引导、餐食制作到娱乐体验等全流程融入更多机器人元素。比如，在自适应烹饪方面，基于大数据和机器学习，让机器人能够根据食材状态、环境温湿度等自动调整烹饪参数；个性化餐品定制方面，通过顾客画像和口味偏好数据，实现“千人千味”的个性化出品。

今年4月底，宇树科技全国首家线下直营店落地北京王府井银泰in88一层， G1人形机器人及Go2机器狗等明星产品悉数亮相，消费者可近距离进行互动体验。据了解，该门店工作日日均客流量约200—300人，周末可达400—500人，其中，功能多样的Go2机器狗人气颇高，销量持续攀升。

宇树科技创始人王兴兴曾在公开演讲中提到，机器人最终一定会走向更广阔的市场，走向普通消费者，走向真实的生活。宇树科技很早就开始布局面向普通大众用户的产品和渠道建设。

一街之隔的北京apm商场里，首程控股旗下机器人集合店“陶朱新造局”同样客流不断。和单品牌直营店不同，这里更像一座一站式“机器人生活馆”：AI萌宠“芙崽”、亲子陪伴机器人优必选AI悟空、乐奇AI眼镜、桌面级AI潮玩雷格斯……市场上主流AI消费级产品几乎全覆盖，能满足亲子、白领、科技爱好者等不同人群的需求。除了北京apm店，陶朱新造局也在朝阳合生汇布局了门店。

企业争相布局线下、抢占消费端入口，各类消费场景主动引入新业态打造差异化优势，这场供需两端的双向奔赴，正是机器人从工业场景向消费市场渗透的鲜明信号。对消费者而言，逛街就能亲手触摸、实地体验最新的机器人产品，早已从“新鲜尝鲜”变成日常。