Una ley de Florida da más transparencia a los clientes, pero complica la estrategia de precios de los restaurantes

Florida obliga a los restaurantes a transparentar los recargos en sus menús y facturas, una exigencia que ya reordena la forma en que muchos locales trasladan sus costos a los clientes.

La medida surge de la Ley SB 606 , en vigor desde el 1 de julio de 2026, y estipula que todo cargo operativo obligatorio figure de manera visible en menús impresos, sitios web, aplicaciones de pedido y cuentas finales en todo el estado, precisó WFLA.

La norma no solo requiere informar el monto o el porcentaje del recargo, sino también su finalidad, con una tipografía igual o mayor a la usada en la descripción de los platos.

Según dijo Joyce Ackerbaum Cox , del estudio jurídico Baker & Hostetler, en declaraciones recogidas por WFLA , la División de Hoteles y Restaurantes del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida (DBPR) es la encargada de garantizar el cumplimiento.

Los establecimientos que no informen esos cargos podrán recibir multas de hasta USD 1.000 por infracción.

La sanción también puede incluir la suspensión o revocación de la licencia del local, o el rechazo de su emisión.

El abogado Andrew Zelman , del estudio Berger Singerman, en South Florida Business Journal , explicó que la ley no obliga a los restaurantes a aplicar un cargo por servicio ni fija un tope sobre cuánto pueden cobrar.

Tampoco limita ese esquema a grupos grandes.

Lo que sí impone es una regla de visibilidad: si el local cobra un recargo, debe exhibirlo con claridad en todos los puntos de contacto con el cliente .

Precios, recargos y competencia, el nuevo dilema de los restaurantes La nueva exigencia abrió un debate entre los administradores y empleados de locales gastronómicos sobre cómo mostrar el precio real de sus platos .

Algunos prefieren integrar todos los costos al valor de cada plato.

Otros sostienen que separar recargos les permite exhibir precios base más bajos y competir mejor en buscadores, aplicaciones y plataformas de entrega.

El dueño de Batch Hospitality Group, Kevin Danilo , contó a South Florida Business Journal que su empresa ya incluía la mayor parte de sus costos operativos dentro del precio de menú, salvo cargos por propina o servicio en grupos grandes.

Aun así, la adaptación tuvo costo: la compañía gastó unos USD 10.000 en nuevos menús impermeables y antimicrobianos para sus locales.