Turrón de Doña Pepa conquista mercados internacionales: exportaciones crecieron 20,2%
El turrón de Doña Pepa , uno de los dulces más representativos de la gastronomía peruana durante octubre, amplía su presencia fuera del país.
Entre enero y agosto de 2025, las exportaciones de este producto alcanzaron los USD 243.900 , cifra que significó un incremento de 20,2% frente al mismo periodo del año anterior, según información de Adex Data Trade.
El postre llegó a 13 mercados internacionales , impulsado también por la demanda de los peruanos residentes en el extranjero.
En paralelo, el Instituto Nacional de Calidad ( Inacal ) aprobó nuevos parámetros técnicos para su elaboración y comercialización, con requisitos que abarcan desde los ingredientes hasta las condiciones de almacenamiento y transporte. ¿Por qué octubre es el mes del turrón de Doña Pepa? La popularidad de este dulce aumenta durante octubre , cuando se desarrollan las celebraciones vinculadas al Señor de los Milagros .
Su preparación, compuesta por capas de masa horneada cubiertas con jarabe de frutas y decoradas con elementos dulces de distintos colores, lo convierte en uno de los productos tradicionales más asociados a esta temporada.
Su consumo, sin embargo, no se limita al mercado peruano.
La presencia del turrón en el exterior refleja el interés por los productos nacionales entre las comunidades peruanas que viven en otros países.
El crecimiento de los envíos registrado durante 2025 evidencia nuevas oportunidades comerciales para esta especialidad de la pastelería peruana .
La expansión internacional también plantea la importancia de contar con criterios definidos para su fabricación.
En ese contexto, las disposiciones técnicas del Inacal buscan establecer condiciones que permitan mantener características reconocibles del producto y contribuir a la calidad e inocuidad durante las diferentes etapas de la cadena comercial. ¿Qué establece la nueva norma para el turrón? La Norma Técnica Peruana NTP 106.010:2026, denominada Panadería, pastelería y galletería Turrón de Doña Pepa Requisitos, fija especificaciones para la preparación de este alimento tradicional.
El documento contempla aspectos relacionados con la composición, las características sensoriales, los parámetros fisicoquímicos y los controles microbiológicos, además de disposiciones sobre higiene, envasado, rotulado, almacenamiento y transporte.
La regulación distingue dos variedades.
El turrón tradicional debe elaborarse con harina de trigo, grasa vegetal, azúcar, sal, anís, ajonjolí y yema de huevo.
Para la versión no tradicional, en cambio, se permite utilizar otras harinas sucedáneas y realizar modificaciones en los ingredientes.
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