El reloj también cuenta: el horario de los carbohidratos gana importancia en el control de la glucosa

Cuando se habla de carbohidratos y azúcar en sangre , la atención suele concentrarse en qué alimentos elegir y en qué cantidad.

Un reporte reciente de la revista Prevention puso el foco sobre otro factor que gana espacio en la investigación médica: el horario en que se consumen los hidratos de carbono también puede influir en los niveles de glucosa .

El artículo, basado en evidencia científica y en la opinión de especialistas en nutrición, señala que el organismo procesa la glucosa con mayor eficiencia durante la mañana.

De acuerdo con un estudio publicado en Frontiers in Physiology , la tolerancia a la glucosa tiende a ser más alta en las primeras horas del día y cae hacia la tarde y la noche .

Las expertas consultadas por la publicación estadounidense aclararon que ese patrón no define una regla universal, pero sí puede orientar decisiones alimentarias, sobre todo en personas con diabetes tipo 2 o prediabetes.

Qué dice la evidencia sobre el horario El estudio citado por Prevention vincula esa variación con el ritmo circadiano , el sistema interno que regula funciones biológicas a lo largo del día.

Según esa línea de investigación, el metabolismo de la glucosa no responde de la misma manera por la mañana que por la noche, lo que abre interrogantes sobre el impacto del horario de las comidas en el control glucémico.

Kendra Haire , nutricionista dietista registrada en Texas, sostuvo que el momento del día en que se comen ciertos alimentos sí puede incidir en el equilibrio del azúcar en sangre, en especial en personas con diabetes tipo 2 .

En declaraciones recogidas por el medio, la especialista remarcó que ese dato no implica concentrar todos los carbohidratos en una sola comida.

En la misma línea, Sapna Peruvemba , dietista especializada en alimentación vegetal en California, señaló que el vínculo entre el reloj biológico y la glucosa existe, aunque la evidencia todavía no alcanza para fijar una pauta general.

La Asociación Americana de Diabetes (ADA) considera este campo como un área de estudio en desarrollo y no recomienda, por ahora, un esquema único de horarios para toda la población.

Cuándo conviene moderar los carbohidratos Uno de los momentos en los que el horario adquiere relevancia es la noche.

Según explicó Haire, los niveles de glucosa suelen elevarse con más facilidad a medida que avanza el día, por lo que una cena con exceso de hidratos o un snack cercano a la hora de dormir puede sostener valores altos durante varias horas.

La especialista advirtió que una cena abundante en carbohidratos o un refrigerio nocturno puede mantener la glucosa elevada durante toda la noche .