Receta de merengue francés vegano, rápida y fácil

El merengue francés vegano transforma un ingrediente sencillo en bocaditos livianos, crocantes y dulces.

La clave está en aprovechar el líquido de cocción de los garbanzos , conocido como aquafaba.

Es una opción práctica para acompañar postres, decorar tortas o servir con frutas.

Se prepara rápido, aunque necesita un secado lento en el horno para lograr una textura firme y quebradiza.

Receta de merengue francés vegano Se trata de un merengue elaborado con aquafaba , azúcar impalpable, vainilla y un toque de jugo de limón.

La mezcla se bate hasta obtener picos firmes y luego se seca en el horno a baja temperatura.

Tiempo de preparación Preparación activa: 15 minutos Cocción y secado: 90 minutos Tiempo total: 1 hora y 45 minutos Ingredientes 120 cc de aquafaba fría, equivalente al líquido de 1 lata de garbanzos 180 gr de azúcar impalpable 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Fécula de maíz, para la placa, cantidad necesaria Cómo hacer merengue francés vegano, paso a paso Enfriar la aquafaba en la heladera durante al menos 2 horas .

Para obtener un merengue más firme, se puede hervir durante 5 a 10 minutos hasta reducirla levemente y luego dejarla enfriar por completo.

Precalentar el horno a 100 ℃ .

Cubrir una placa con papel manteca y espolvorear apenas con fécula de maíz.

Colocar la aquafaba en un bol limpio y seco.

Batir a velocidad media durante 5 minutos , hasta que se forme una espuma blanca.

Agregar la pizca de sal , el jugo de limón y la esencia de vainilla .

Incorporar el azúcar impalpable de a 1 cucharada , sin dejar de batir.