Huevos de codorniz: con alto poder nutricional, ¿qué diferencias tienen con los huevos de gallina?

Pequeños, de cáscara moteada y cada vez más presentes en ensaladas, entradas y distintas preparaciones, los huevos de codorniz pueden ser una alternativa para sumar variedad a la alimentación.

Pero detrás de su tamaño diminuto también existe un perfil nutricional interesante: aportan proteínas de buena calidad, grasas, vitaminas y minerales y, en algunos micronutrientes, presentan concentraciones superiores a las del tradicional huevo de gallina.

Sin embargo, para compararlos correctamente, hay que tener en cuenta una diferencia fundamental: el tamaño.

Un huevo de codorniz pesa en promedio unos 10 gramos, mientras que uno de gallina ronda los 50 gramos .

Por eso, no resulta adecuado enfrentar nutricionalmente una unidad contra otra, sino comparar cantidades equivalentes de alimento, por ejemplo, 100 gramos.

“Al comparar porciones equivalentes, ambos presentan un perfil nutricional similar y aportan proteínas de excelente calidad, grasas, vitaminas y minerales”, explica la Lic.

María Mercedes Burgos, jefa de Residentes e integrante de la Dirección de Alimentación del Hospital de Clínicas de la UBA (MN 11661).

La fruta exótica que aporta fibra, antioxidantes y endulza de forma natural En proteínas , de hecho, las diferencias son pequeñas: ambos aportan alrededor de 12 gramos cada 100 gramos de alimento.

El contraste se vuelve más evidente al analizar algunos micronutrientes: en cantidades equivalentes, el huevo de codorniz presenta una mayor proporción de hierro, potasio, calcio, riboflavina —vitamina B2— y vitamina B12 que el huevo de gallina. ¿Es más nutritivo que el huevo de gallina? La respuesta no es tan sencilla.

Que determinados nutrientes aparezcan en mayor concentración no convierte al huevo de codorniz en un alimento necesariamente superior.

Ambos huevos poseen una buena calidad nutricional y pueden formar parte de una alimentación equilibrada.

“Las diferencias más relevantes aparecen en la concentración de determinados micronutrientes.

Sin embargo, debido al pequeño tamaño del huevo de codorniz, se necesitan varias unidades para alcanzar un aporte de nutrientes similar al de un huevo de gallina” , señala Burgos.

Los expertos en psicología coinciden: las personas que cuidan varias mascotas en su hogar tienden a buscar mejores hábitos en sus vidas El tamaño también influye en el uso cotidiano.