Luciano Luchetti, parrillero profesional: “No vas a poder parar de comer costillas de cerdo con esta técnica con papel aluminio”

Las costillas de cerdo son uno de los clásicos que nunca faltan cuando se busca preparar una comida abundante y sabrosa.

Sin embargo, conseguir que la carne quede tierna por dentro y dorada por fuera puede ser un desafío.

Para resolverlo, el parrillero profesional Luciano Luchetti de Locos x el Asado, compartió una técnica sencilla que tiene al papel aluminio como protagonista.

“ No vas a poder parar de comer estas costillas ”, aseguró Luchetti al presentar su preparación, que combina especias, salsa barbacoa, verduras y cerveza negra.

El secreto comienza con el adobo .

Para prepararlo, se utiliza una mezcla de sal, pimienta blanca, jengibre, ají molido y pimentón .

Estos ingredientes se integran y se utilizan para condimentar las costillas, de manera que los sabores penetren en la carne durante la cocción.

Una vez condimentadas, las costillas se pintan con salsa barbacoa.

Este paso permite sumar un sabor dulce, ahumado y ligeramente ácido que combina bien con la carne de cerdo.

El truco del papel aluminio para que las costillas queden tiernas Con las costillas ya condimentadas y cubiertas con la salsa, llega el momento clave de la preparación.

La carne se coloca sobre una base de verduras y se incorpora cerveza negra para aportar humedad y sabor .

Después, todo se envuelve en papel aluminio y se lleva al horno durante aproximadamente dos horas .

El objetivo de esta cocción prolongada y cubierta es que las costillas se cocinen lentamente en un ambiente húmedo.

De esta manera, la carne queda mucho más tierna y absorbe parte de los sabores de los ingredientes que la acompañan.