Medida del Gobierno: es histórico el derrumbe del precio del asado en el norte de la Patagonia

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- El precio del asado registró una fuerte caída, cercana al 20%, en los comercios minoristas del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, modificando sustancialmente el mapa de precios de la carne vacuna en la Patagonia.

Según el último informe de la Estación Experimental Bariloche del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), durante julio el valor promedio del kilo de asado en esta región se ubicó en $13.490, lo que representa un retroceso nominal del 18% respecto de junio.

Esta reducción equivale a una caída de más del 20% en términos reales (ajustada por inflación).

Medido en dólares, el kilo se comercializó a un promedio de 8,9 dólares, ubicándose como el segundo registro más bajo de la última década en la región.

La causa central de este desplome es la flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado.

A través de la resolución 460/25 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), se habilitó formalmente el ingreso de asado con hueso desde las regiones productoras ubicadas al norte del país hacia el mercado patagónico.

Durante años, la barrera sanitaria impidió este flujo para preservar el estatus sanitario de libre de aftosa sin vacunación, aunque también limitaba la oferta y encarecía notablemente el producto en Río Negro y Neuquén.

Al norte de la Patagonia se vacuna contra la aftosa.

Con la medida del Gobierno hubo más frigoríficos que llegaron con su producto a la Patagonia.

“Va a pasar algo fuerte”: por el Súper Niño, en el Delta así apuran el traslado de hacienda Si bien los productores patagónicos criticaron duramente la habilitación del ingreso de carne con hueso y otros productos provenientes de zonas donde se vacuna contra la fiebre aftosa –advirtieron que implica “un retroceso que pone en riesgo la sanidad animal, el trabajo productivo y la proyección internacional de toda la región”–, lo cierto es que la apertura regulatoria generó una recomposición de los canales de abastecimiento e incrementó la competencia entre proveedores.

Este fenómeno se dio incluso en un contexto de producción ganadera nacional y regional relativamente baja.

El informe del INTA evidencia que la baja no afectó a todos los mercados patagónicos por igual.

El Alto Valle de Río Negro y Neuquén resultó la zona con el retroceso más marcado: el promedio del asado se situó en $13.490 por kilo.

En tanto, en Neuquén y la zona cordillerana de Río Negro, el promedio del asado con hueso se ubicó en $16.490, al igual que en el Valle Inferior, Comarca y Viedma-Patagones.