Mezclar cebollas con bicarbonato: para qué sirve y por qué un experto lo recomienda

Hay muchas personas que se niegan a caramelizar cebollas porque no disponen del tiempo que habitualmente lleva ese proceso.

Sin embargo, un cocinero experto reveló la técnica “salvadora” para lograrlo en sólo 10 minutos .

La clave está en un ingrediente secreto.

La forma de caramelizar vegetales más conocida demanda unas dos horas para lograr el dulzor y la textura deseadas.

Ese tiempo excede el límite que la mayoría de la gente le puede dedicar a la cocina en un día ajetreado por las distintas obligaciones a cumplir.

Por eso el recurso que dio a conocer el chef vasco-japonés Iñigo Isao Sakai revolucionó las redes sociales.

Se trata de una técnica de la alta cocina que acelera el proceso a tan sólo 10 minutos con el uso de un ingrediente clave que hay siempre en casa : bicarbonato de sodio.

Caramelizar vegetales con una técnica de la alta cocina acelera el proceso notablemente.

Se necesita un ingrediente clave que siempre hay en casa. (Foto: Adobe Stock) Como ejemplo, el especialista eligió caramelizar cebolla , uno de los vegetales más populares para este tipo de cocción, y lo mostró en su Instagram @inigoisaosakai , en el que habitualmente sorprende con la divulgación de técnicas de restorán de lujo que se pueden aplicar en cualquier casa .

La técnica para caramelizar vegetales en 10 minutos Lo primero que se debe hacer es cortar la cebolla bien finita, en juliana, buscando que quede lo más delgada posible, porque eso facilita su cocción.

Luego hay que llevarla a fuego alto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

En este punto hay que sumar el ingrediente secreto que reveló el cocinero: una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Por su composición química, este producto altera la composición de la cebolla y consigue acelerar la liberación de sus azúcares naturales.

Eso hace que el tiempo de cocción disminuya notablemente.