Remolacha, una innovación rendidora para engordar vacas en invierno y bajar costos de terminación

En los valles irrigados de la Norpatagonia , la estacionalidad forrajera impone históricamente un freno a la producción ganadera durante los meses de otoño e invierno.

Ante la falta de oferta verde en los campos, la terminación de novillos suele quedar relegada al encierre a corral a base de maíz o al traslado de la hacienda hacia otras regiones, esquemas que incrementan sustancialmente los costos operativos.

Frente a este escenario, algunos productores innovaron con la alimentación alternativa de remolacha forrajera y un trabajo multidisciplinario encarado por especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ratificó que el pastoreo directo de esa hortaliza se consolida como una estrategia clave para mantener la hacienda en la zona, abaratar los costos de terminación y obtener carne de alta calidad nutricional.

El estudio comparó muestras de carne de novillos engordados sobre parcelas de remolacha forrajera en pastoreo directo frente a animales alimentados con una dieta tradicional de corral basada en maíz entero y suplemento (en proporción 80:20).

El trabajo de investigación articuló la labor de la Agencia de Extensión Rural Valle Medio, la Estación Experimental Agropecuaria Valle Inferior del Río Negro y el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar, cuyos laboratorios realizaron los análisis físicos y químicos de la materia prima.

Verónica Favere, investigadora de la Agencia de Extensión Rural de Valle Medio , destacó la conveniencia técnica y económica del recurso.

“Esta es una alternativa válida para la terminación de novillos en los valles irrigados de la Norpatagonia, ya que ofrece altos rindes por hectárea, un costo menor que el de una dieta a corral basada en maíz y buena aceptación por parte del animal, que la aprovecha en pastoreo directo durante el invierno, cuando el forraje escasea”, explicó.

Leé también: Agronomía definió sus autoridades para 2027–2031 con foco en la innovación y el desarrollo productivo De este modo, el cultivo permite transformar biomasa de alto rendimiento en kilos de carne en el momento de menor oferta forrajera del año.

Lote de remolacha forrajera bajo sistema de riego por pivote en la Norpatagonia, un esquema que asegura altos rindes por hectárea para el engorde de hacienda. (Foto: INTA).

Perfil lipídico y parámetros de calidad Las determinaciones analíticas confirmaron que el uso de la remolacha forrajera entrega un producto final equivalente al de un sistema pastoril de alta calidad , pero con ventajas nutricionales muy marcadas en la composición de la grasa.