Receta de adobo de conejo

El adobo de conejo es una preparación tradicional de la cocina peruana que destaca por su carne tierna y su intenso aderezo a base de ají panca, ají amarillo, vinagre, ajo y especias.

Es una excelente alternativa a los tradicionales adobos de cerdo o pollo y puede acompañarse con arroz blanco, papa sancochada o ensalada. ¿Qué es el adobo de conejo? El adobo de conejo consiste en marinar y cocinar lentamente la carne de conejo en una mezcla de ajíes, vinagre, ajo, comino y otras especias.

La marinada ayuda a aportar sabor y a mantener la carne jugosa durante la cocción.

Para obtener mejores resultados, se recomienda dejar el conejo marinando varias horas, idealmente durante toda la noche.

Ingredientes Para 4 personas: 1 conejo limpio, cortado en 4 a 6 presas 3 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo molido ½ taza de vinagre tinto 4 dientes de ajo molidos 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco 2 hojas de laurel 1 cucharada de pasta de tomate, opcional 1 cebolla roja grande 2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de chicha de jora o cerveza negra ½ taza de caldo de pollo o agua Sal al gusto Para acompañar 4 papas blancas o amarillas sancochadas Arroz blanco Salsa criolla Ají amarillo o rocoto al gusto Cómo preparar adobo de conejo 1.

Preparar el conejo Lava y seca bien las presas de conejo.

Retira cualquier exceso de grasa y colócalas en un recipiente amplio.

2.

Preparar el aderezo En un recipiente mezcla el ají panca, ají amarillo, vinagre, ajo, comino, pimienta, orégano, sal y laurel.

Agrega la chicha de jora o cerveza negra y mezcla hasta obtener una marinada uniforme.

3.

Marinar el conejo Coloca las presas dentro de la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertas.

Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 4 horas .

Para conseguir un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar durante toda la noche.