Roberta Cipri, chef: “Los espaguetis más buenos no llevan tomate sino 1 lata de atún, 1/2 cebolla, aceitunas y 1 lata de anchoas”

Cuando se piensa en un plato de espaguetis , la imagen más común es la de la pasta con salsa de tomate y una lluvia de parmesano.

Sin embargo, en Italia existen recetas tradicionales que prescinden de ambos ingredientes y logran un sabor único, ideal para resolver una comida rápida y económica.

La chef italiana Roberta Cipri , al frente del restaurante Aroma Roma en San José, Costa Rica, compartió en sus redes una versión humilde y sabrosa: espaguetis con atún, anchoas, aceitunas y pan rallado tostado .

Esta receta, que se prepara en apenas 20 minutos y solo requiere conservas y algunos básicos de la alacena, es un clásico del sur de Italia.

El secreto está en el toque final: en vez de queso, se utiliza pan rallado tostado en aceite de oliva .

Así, se logra una textura crujiente y un sabor intenso, perfecto para quienes no tienen parmesano a mano.

Ingredientes para los espaguetis con atún y anchoas 200 g de espaguetis.

1 lata de atún en conserva (preferentemente ovalada).

1 lata pequeña de anchoas en aceite.

10 aceitunas deshuesadas.

1 cucharada colmada de alcaparras. ½ cebolla pequeña.

1 guindilla o chile picante.

4 cucharadas de pan rallado.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.