Un estudio asoció el café filtrado con marcadores de menor envejecimiento biológico

Un nuevo estudio sobre café plantea que el método de preparación podría influir en su relación con la salud.

Investigadores que analizaron datos de 49.414 adultos del UK Biobank observaron que el consumo de café filtrado se asoció con una menor aceleración del envejecimiento biológico , mientras que el instantáneo mostró una asociación opuesta.

Los resultados no prueban causalidad y deben leerse junto con otros factores, como el sueño , la dieta y los antecedentes de salud.

El trabajo fue publicado el 15 de julio en npj Science of Food .

Sus autores estudiaron tres indicadores que intentan estimar el envejecimiento biológico a partir de marcadores clínicos y de la longitud de los telómeros, estructuras ubicadas en los extremos de los cromosomas.

Esas mediciones no equivalen a la edad real de una persona ni permiten predecir cuánto vivirá.

El análisis comparó el café filtrado con el instantáneo En comparación con quienes no tomaban café, las personas que consumían café filtrado mostraron menores valores en dos mediciones de aceleración de la edad biológica .

La asociación fue más marcada entre quienes declararon tomar más de tres tazas por día.

En el grupo que prefería café instantáneo, los investigadores observaron una relación con valores más altos en esos indicadores.

El trabajo no identificó una asociación concluyente para otras variedades.

Los autores ajustaron el análisis por variables como edad, sexo, tabaquismo, consumo de alcohol, actividad física, alimentación, ingresos y enfermedades preexistentes .

Aun así, se trata de un estudio observacional.

Es posible que quienes eligen café filtrado tengan hábitos distintos de los de quienes consumen instantáneo, incluso después de esos ajustes.

La investigación tampoco demuestra que cambiar de café instantáneo a filtrado modifique la edad biológica.