En Barcelona puedes encontrar el lugar perfecto para disfrutar un vermut y aperitivos

A los españoles realmente les gustan sus bares.

Probablemente hay más bares en España per cápita que en cualquier otro país europeo, aproximadamente un bar por cada 175 personas, según un recuento reciente.

Y tal vez ninguna ciudad en España venere tanto sus bares como Barcelona.

Son históricos, culturales y, por lo general, personales.

Imagínate un Cheers español y empezarás a darte una idea.

Pero en los últimos años, muchos de estos establecimientos, conocidos como bodegas --el tipo de lugares concurridos por los lugareños, con barricas de madera llenas de vino y vermut de grifo--, habían estado desapareciendo. ¿El culpable? "En pocas palabras: los alquileres y la codicia", dijo Ricard Martin, editor de comida y bebida de Time Out Barcelona.

Cuando se flexibilizaron las leyes de alquiler alrededor de 2014, dijo, los propietarios subieron las tarifas que habían estado reguladas por mucho tiempo.

Muchos dueños de bodegas no pudieron pagarlas, vendieron sus licencias y se jubilaron.

Los lugares que abrieron en su lugar no estaban dirigidos a los habitantes, sino a los turistas.

Pero a medida que crecían las preocupaciones sobre el exceso de turismo en todo el país, los lugareños se resistieron.

En 2014, dos empresarios locales, Lito Baldovinos y Enric Rebodosa, compraron uno de los bares más olvidados de Barcelona, La Confiteria, para revivirlo.

Funcionó: en 2015, el ayuntamiento designó el bar como un "establecimiento emblemático", lo que lo marca como un negocio digno de protección.

Hasta la fecha, su empresa, Grupo Confiteria, ha salvado 15 establecimientos.

"Lo que hace que estos bares sean únicos es que no están diseñados como conceptos.