Conoce el secreto de hacer las típicas empanadas de pipián para que queden extra crocantes y sin exceso de grasa

Esta preparación es uno de los sabores más representativos de Popayán y el Cauca, en la región Andina de Colombia.

Allí hace parte de las reuniones familiares, las celebraciones y los antojos de media mañana.

Por eso, no dudes en atreverte a hacerlas en casa.

Aquí te damos todo el paso a paso Receta de empanadas de pipián Las empanadas de pipián se preparan con una masa fina de maíz y un relleno espeso de papa colorada, hogao, achiote y maní tostado.

La técnica principal consiste en cocinar el pipián hasta obtener una textura suave, armar empanaditas pequeñas y freírlas en aceite caliente.

Tiempo de preparación Tiempo activo: 1 hora.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos.

Esta versión utiliza masa de maíz precocida para facilitar la preparación en casa.

La receta tradicional del Cauca también se elabora con masa de maíz añejo.

Ingredientes 500 g de harina de maíz precocida amarilla.

700 g de papa colorada o papa criolla.

100 g de maní tostado sin sal.

1 tallo de cebolla larga finamente picado.