Los expertos coinciden: las mejores papas fritas se hacen con doble cocción y un ingrediente crocante que las hace superiores

Para preparar en casa las mejores papas fritas hay que tener en cuenta los consejos de los expertos , que coinciden en que llevan doble cocción y necesitan sumarle un ingrediente crocante para hacerlas superiores.

La clave de esta preparación consiste en hacer un hervor previo, un paso por el freezer y una cobertura de polenta .

De esta manera se logran llevar a la mesa unas espectaculares papas fritas que se ven bien doradas, son crujientes por fuera y tienen un interior suave .

Las papas fritas son el acompañamiento más popular para hamburguesas, milanesas y todo tipo de carnes asadas.

Ahora también se pusieron de moda como un snack , acompañadas de queso cheddar u otras salsas.

Aunque se pueden hacer fácilmente sin mayores secretos, quienes buscan cocinar las mejores papas fritas tienen que escuchar los consejos de aquellos que más saben.

Por eso se vuelve fundamental está técnica de doble cocción con paso por el freezer y agregado de un ingrediente crocante .

La clave para unas papas fritas bien crocantes está en la doble cocción y un leve rebozado con polenta. (Imagen ilustrativa generada con IA) Este procedimiento que lleva las papas fritas a otro nivel se inicia hirviendo los bastones cortados del mismo tamaño con el objetivo de ablandar bien su interior.

Después se llevan al freezer y se los deja congelar.

Luego, se termina la cocción en aceite muy caliente.

El contraste entre el frío de la papa y la alta temperatura del aceite favorece la formación de una costra exterior muy crocante.

Sin embargo, en el interior se mantiene la textura suave y cremosa propia de la papa.

Claro que lo más original de la propuesta es el agregado de polenta , un ingrediente inesperado.

Los bastones de papa deben ser apenas rebozados antes de ir al freezer, con cuidado de no excederse y formar una capa gruesa.