Manu Herbin: de la cocina en Francia a la recolección silvestre en la ladera del Canal Beagle

Al frente de su restautante en Ushuaia, el chef francés Emmanuel Herbin creó una propuesta única frente al Canal Beagle.

Formado en la tradición culinaria de su país natal y con experiencia en Japón, combinó las técnicas europeas con los ingredientes más puros de Tierra del Fuego .

En esta charla íntima, Herbin detalla los secretos de una despensa basada en la recolección silvestre y el respeto por los tiempos de la naturaleza.

Entre sus platos destacan la merluza negra cocida en agua de mar, los mariscos frescos y el uso de aromáticas del bosque nativo.

Chefas , un espacio donde se pueden contar proyectos, pasiones, desafíos de un universo que incluye cocineros, productores, enólogos y emprendedores.

Por Mónica Albirzú Descubrí más podcast en Wetoker .